Diferencia entre Limpieza y Sanitización - Todo lo que debes saber respecto a higiene en Plantas Alimenticias

Dejemos esto en claro. Toda planta de alimentos requiere de un programa de limpieza y sanitización (también conocido como desinfección).

Este es un requisito indispensable, el cual permitirá que dicha planta o procesadora pueda seguir con sus tareas normales.

El riesgo de contaminación de los alimentos es alto durante varias fases del proceso productivo cómo: recolección, procesado, empaquetado, etc. Por esta razón, organismos internacionales han desarrollado lineamientos para asegurar al consumidor que sus productos no afectarán su salud.

Una parte muy importante de esos lineamientos es la desinfección o sanitización del lugar de trabajo. Esto consiste en eliminar la mayor cantidad de microorganismos en las superficies que tienen contacto con el alimento. Pero esto no se puede hacer simplemente mediante sanitización y desinfección, y la limpieza es tambíén un paso importante que facilita enormemente el trabajo.

He ahí la diferencia. La limpieza consiste en utilizar detergentes, desengrasantes, paños, etc, para eliminar la mayor cantidad de suciedad de la zona a sanitizar, a continuación se deberá realizar un enjuague riguroso para eliminar todos los agentes químicos utilizados y entonces se seguirá con la aplicación de un sanitizador o desinfectante, el cual se encargará de destruir a los microorganismos presentes.

Los sanitizadores deben permanecer en contacto con la superficies a tratar por varios segundos o minutos. Varios de ellos, a la concentración correcta no necesitarán de enjuagues. Sin embargo, otros varios requieren de un enjuague para asegurarse que no permanezcan residuos químicos en la superficie.

Esta parte es importante, pues dependiendo de esto deberemos escoger el tipo de producto que necesitamos, para de esta manera evitar los residuos que pueden afectar a nuestros alimentos.

¿Qué productos químicos podemos utilizar para la limpieza?

La elección del producto químico de limpieza debe tomarse de acuerdo a dos puntos, y en este orden: 

1. Tipo del Material de la Superficie

2. Tipo de Suciedad

Es importante considerar el material a limpiar para evitar daños o corrosión causada por los químicos. Y a continuación entre las opciones que tengas, escoge aquel químico que mejor funcione para eliminar la suciedad que tienes. 

La mejor forma de clasificar el tipo de suciedad que tienes es:

1. Grasas y Aceites

2. Carbohidratos

3. Proteinas

4. Minerales

Y de acuerdo a esto puedes utilizar un:

1. Desengrasante Alcalino

2. Detergente Neutro

3. Detergente Ácido

Puedes revisar lo que tenemos disponible en nuestra web.

¿Qué productos químicos podemos utilizar para la desinfección y sanitización?

Dividiremos a los sanitizadores y desinfectantes en dos largos grupos: aquellos que necesitan enjuague posterior y aquellos que no lo necesitan. Los más recomendables son estos últimos, pues son los que dejan residuos casi insignificantes en las superficies y equipos, por lo que el riesgo de contaminación se ve reducido substancialmente.

1. NO requiere enjuague posterior:

1. Agentes Oxidantes

2. Ácidos Aniónicos

3. Ácidos Oxidantes

4. Bases Fuertes

5. Ozono

6. Cloro (Pero requiere mucho más precaución, ya que se debe verificar que los residuos de cloro no sobrepasen los 4 ppm según la USDA)

2. REQUIEREN enjuague posterior (Utilizar sólo si no existe otra opción)

1. Ácido Acético

2. Alcohol Etílico (Etanol)

3. Alcohol Isopropílico

4. Productos Cítricos

5. Permanganato de Potasio

6. Ácido Sulfúrico

7. Amonios Cuaternarios

Todos la información acerca de los limpiadores y sanitizadores que utilizarás para la limpieza deberá especificado en un plan. El cuál también te enseñaremos a llenarlo!

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¿Cómo realizar el Tratamiento Shock o Super Cloración?

El Tratamiento Shock o Super Cloración es un tratamiento completo que se realiza en la piscina.

Este tratamiento consiste en agregar una gran cantidad de cloro (10 ppm como mínimo), lo cual permitirá remover todo lo que existe en la piscina. Sin embargo, la piscina quedará inhabilitada hasta que los niveles de cloro se reduzca a sus niveles normales.

Después de realizar el tratamiento shock se obtendrá un agua saludable, para llegar a tener agua cristalina quizá se requiera de clarificadores o floculantes.

Si tienes algas en tu piscina, exceso de cloraminas, o un agua opaca a pesar de usar clarificadores, entonces debes usar el tratamiento shock o supercloración, tal como se explica a continuación:

Pasos para realizar el Tratamiento Shock o Super Cloración

1. Limpiar y raspar todas las superficies y accesorios de la piscina. 

2. Aspirar y remover la mayor cantidad de escombros del agua que sea posible. 

3. Limpiar todos tus filtros. 

4. Realizar el tratamiento en la noche para evitar que el cloro se vea afectado por el sol. 

5. Verificar que los demás parámetros (alcalinidad total, dureza y pH) sean los adecuados, es decir pH entre 7,2 y 7,6; alcalinidad total entre 80 y 150 ppm y dureza entre 150 y 400 ppm.

6. Realizar un tratamiento SHOCK con al menos 10 ppm de cloro disponible. (Usar 1,5 kg de Novaclor Ultra por cada 100 metros cúbicos sube 10 ppm de cloro) 

Para algas verdes: cuando suficiente cloro haya sido provisto el agua cambiará a un color plomo-azulado. 

Para algas negras: Probablemente se requiera realizar varios tratamientos shock. 

Para algas amarillas: Un shock normal puede ser suficiente. 

Para algas rosadas: Un shock a pH 7.2-7.3 es recomendado. 

7. Chequear los niveles de cloro después de seis horas y posteriormente dos veces por día hasta alcanzar los 3 ppm de cloro disponible. En este punto retomar la rutina de mantenimiento habitual de su piscina. 

8. Agrega un Alguicida una vez por semana. 

9. Chequear por el cloro combinado. Si su nivel es alto deberá realizarse el tratamiento shock nuevamente (regresar al punto 4) 

10. Cuando se ha exterminado las algas se debe utilizar un Clarificador para eliminar las algas muertas del agua. 

11. Limpiar nuevamente los filtros.


Sigue estos pasos, y habrás realizado un RESET de tu piscina, recuerda que este método debe utilizarse como ultima opción de tratamiento, pues involucra una gran inversión de dinero y tiempo.

Por esta razón es importante el mantenimiento preventivo, manteniendo la piscina balanceada.

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¿Algas en la Piscina? Cuidado, no todas las algas son iguales, ésto es lo que debes hacer!

La proliferación de algas es uno de los problemas más molestosos y graves en una piscina. 

En este post aprenderemos a identificar el tipo de agua que nos está atacando y que debemos hacer para prevenir el problema.

Si tienes un ataque de algas, la mejor solución es un Tratamiento Shock, del cual tenemos otros post explicado de mejor manera.

 PROBLEMAS:

 - Coloración verde, amarilla o azul dependiendo del tipo de alga en el agua.
- Proliferación de bacterias.

ALGAS VERDES

- Son las más comunes.
- Se pegan a las superficies.
- Se propagan con facilidad.
- Si no se las trata inmediatamente se volverán fuertes contra los sanitizadores como cloro y bromo.
- Necesita compuestos de cobre para ser eliminados.
- Pueden obstaculizar a las bombas.

 ALGAS AMARILLAS

 - Se forman en lugares con sombra.
- Sus esporas son más pequeñas que las algas verdes por lo que son más difíciles de remover.
- Si no son tratadas correctamente pueden volver a proliferar rápidamente.

ALGAS NEGRAS (O AZULES)

 - Son las más difíciles de tratar
- Se forman en el piso y paredes de la piscina.
- Son fáciles de identificar por lo que deben tratarse lo más pronto posible, caso contrario ni los tratamientos más fuertes podrán solucionar el problema.

ALGA ROSADA

 - Son en realidad colonias de bacterias.
- Crecen en el fondo de las piscinas lejos del sol.
- Necesitan un tratamiento similar al de las algas.

PREVENCIÓN

- Utilizar una dosificación semanal de Alguicida para prevención, como el nuestro INNNOVALG C
- Mantener los filtros de la piscina limpios.
- Mantén el pH del agua entre 7.4 y 7.6, esto aumenta la eficiencia del cloro.
- Limpia las paredes, piso, gradas, escaleras, etc regularmente.
- Mantén el nivel de cloro en 2 ppm.
- Evitar que nutrientes como el nitrógeno y el fósforo entren al agua.

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¿Cuál, cómo y cuánto Cloro utilizar para el cuidado de la piscina? - Mantenimiento de Piscinas

En anteriores post aprendimos a Balancear el Agua de Piscina, una vez que logremos que la Alcalinidad Total esté en un rango entre 80 y 120 ppm, el pH esté entre 7,2-7,8 y la Dureza entre 200-400 ppm, estaremos listo para el siguiente paso: Dosificación de cloro!

El cloro es un agente oxidante que permite eliminar los microorganismos del agua. La desinfección por cloro permite tener un agua saludable y en excelente estado para no tener ningún problema al usar nuestra piscina.

Por esta razón, el cloro también tiene un rango establecido que debemos mantener para no tener problema.

Niveles de cloro: Para piscinas residenciales (1-3 ppm) y para piscinas públicas (3-5 ppm)

Si mantenemos estos niveles, reduciremos el riesgo de tener algas o agua opaca. El control del nivel del cloro debe realizarse CADA DÍA.

Por supuesto, debemos evitar el exceso de cloro, ya que al mezclarse con otras sustancias orgánicas crea Cloraminas, las cuales son peligrosas para la salud. 

Para poder determinar el nivel de Cloro debemos utilizar nuestro KIT DE CLORO, y si el nivel de Cloro combinado es muy alto comparado al nivel de Cloro Libre, entonces tendremos problemas de cloraminas.

Problema	Consecuencia	Solución
Exceso de cloraminas	- Olor fuerte a “cloro” - Ojos rojos - Piel y Cabello seco - Ardor en nariz, garganta y pulmones - Dificultad para respirar	- Tratamiento Shock
Exceso de cloro	- Efectos sobre la salud	- Neutralizante de Cloro
Falta cloro	- Proliferación de algas y agua opaca	- Dosificar cloro.

Diferencia entre los tipos de cloro

PRODUCTO	VENTAJAS	DESVENTAJAS
Gas Cloro	- Barato y Eficiente	- Altos costos y cuidado para su almacenamiento y uso
Hipoclorito de Calcio NOVACLOR ULTRA (Dosificación: Para subir 1 ppm se requiere 1,5 gr por metro cúbico)	- Relativamente barato - Fácil de uso	- No estabilizado, puede perder fuerza. - No se disuelve completamente (deja residuos) - Sube pH de agua - Altamente reactivo, puede ocasionar incendios
Hipoclorito de Sodio NOVACLOR HP-100 (Dosificación: Para subir 1 ppm se requiere 10 gr por metro cúbico)	- Junto a Gas Cloro es más barato. - No requiere disolución, y no hay residuos. - Se lo puede usar con dosificadoras.	- Pesado - No estabilizado, pierde fuerza rápidamente. - Sube el pH del agua
Tricloro NOVACLOR PLUS (Dosificación: Para subir 1 ppm se requiere 1 gr por metro cúbico)	- Estabilizado, no se pierde cloro. - Fácil de manejar - Altamente concentrado (90%) - Se disuelve completamente, deja pocos residuos.	- El costo es mayor que los demás. - Baja el pH - Baja la alcalinidad total - Puede elevar niveles de ácido cianúrico - No se lo puede usar para supercloración.

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¿Cómo subir o bajar la dureza del Agua de Piscina?

La dureza del agua es el último parámetro a controlar para BALANCEAR el agua de piscina. En anteriores publicaciones ya hablamos acerca de la Alcalinidad Total y el pH.

La dureza indica la cantidad de carbonatos y bicarbonatos que tiene el agua, éste es un parámetro importante ya que si el parámetro está fuera del rango puede ocasionar que el agua se vuelva turbia, incrustaciones o corrosión.

El rango permitido de dureza en el agua de piscina es de 200 a 400 ppm.

En la siguiente tabla se ven los problemas, consecuencias y soluciones más comunes con respecto a la dureza.

Problema	Consecuencias	Solución
Dureza alta	- Agua turbia - Se forma incrustaciones en superficies y equipos. - Reduce la eficiencia de los otros químicos.	Agregar Innovacid PH-, Nova Wasser y/o Clarificador
Dureza baja	- El agua se vuelve agresiva por lo que disuelve concreto, cerámica y cualquier otro material de tu piscina. - Corrosión en metales.	Agregar Hard+

¿Por qué mi agua tiene la dureza alta?

1.       Se agregó Cloruro de Calcio en exceso para incrementar el nivel de calcio de la piscina.

2.       Vives en un área donde al agua es generalmente dura.

3.       Tratamientos que incluyen el Hipoclorito de Calcio puede incrementar la dureza en exceso.

¿Por qué mi agua tiene la dureza baja?

1.       La lluvia es agua blanda, por lo que en exceso puede bajar la dureza del agua de tu piscina.

2.       Vives en un área donde el agua es generalmente blanda.

¿Que hacer para reducir la dureza?

-          Utilizar un floculante

-          Utilizar un producto secuestrante como Nova Wasser

-          Agregar un ácido para llegar al índice de saturación.

¿Que hacer para aumentar la dureza?

-          Agregar Hard+ en polvo.

Una vez balanceada la piscina con los tres parámetros, se puede incluir el cloro requerido para la piscina (De esto hablaremos en otra ocasión)

Si la piscina se encuentra balanceada y se mantiene el nivel adecuado de cloro, entonces la piscina se mantendrá en buen estado!

En futuros posts hablaremos además de cómo solucionar otros problemas que se presentan en la piscina. Espérenlo!

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¿Cómo subir o bajar el pH en el Agua de Piscina?

Hola a todos, hoy seguimos hablando sobre el Balance de la Piscina, y hoy continuamos con el segundo de los tres parámetros a controlar: el pH.

En el anterior post hablamos de cómo controlar la Alcalinidad en el agua, y además dimos una pequeña explicación para diferenciarlo con el pH.

Ambos tipos de parámetro se los debe subir o bajar utilizando diferentes tipos de químicos, en el caso del pH el rango indicado a mantener es 7,2 a 7,8.

Al mantener el pH en este rango se evitará problemas de incrustaciones, corrosión o problemas para la salud. Pero más importante aún, permite que el cloro trabaje efectivamente!

A continuación en la siguiente table se tiene los problemas que puede ocurrir en la piscina, sus consecuencias y como tratarlos:

Problema	Consecuencias	Solución
pH Alto	- Se forma incrustaciones en las superficies y equipos. - Actividad desinfectante del cloro disminuye.	Agregar Innovacid PH-
pH Bajo	- pH menores a 7 es un indicador de que el nivel de alcalinidad está aumentando. - Se produce corrosión en superficies metálicas y equipos. - Se disuelve en concreto y cerámica. - Se forma manchas y decoloración en superficies. - Irrita los ojos y seca la piel. - El cloro se degrada más rápidamente.	Agregar Innovalc PH+

¿Cómo dosificar los químicos reguladores de pH?  

1.       Medir el pH de tu piscina.

2.       Apagar la bomba de la piscina, esperar una hora hasta que el agua deje de circular.

3.       Dosificar el producto según la necesidad y distribuirlo en toda la piscina.

4.       Esperar dos horas y medir nuevamente para verificar que el pH este correcto.

Factores que afectan el pH

Disminuye pH	Aumenta pH
Acido	Carbonato de Sodio y Sosa Caustica
Gas Cloro	Hipoclorito de Sodio
Tricloro y Dicloro	Hipoclorito de Calcio
Agua de Lluvia	Bicarbonato de Sodio
Sulfato de Aluminio	Crecimiento de Algas
Basura Organica	Desechos de Nadadores

Cómo se puede ver, existen varios químicos que alteran el pH del agua de piscina, por está razón éste debe ser siempre regulado.

En el siguiente post hablaremos del último parámetro que nos falta para Balancear nuestra agua, la dureza!

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¿Cómo subir o bajar la Alcalinidad Total del agua de piscina?

Hola a todos, está será una semana intensa y llena de información acerca del mantenimiento y tratamiento del agua de tu piscina.

Todos disfrutamos de un buen piscinazo. Pero el mantener una agua cristalina puede en ocasiones ser un verdadero problema. Pero la verdad no debe ser así!

En INDIQUIMICA te ayudamos a entender la química de la piscina de una manera sencilla para que gastes menos tiempo preocupándote y lo aproveches disfrutando de un buen baño!

Cómo lo hablamos anteriormente en 5 tips para mantener una piscina cristalina. Uno de los puntos importantes del tratamiento de agua de piscina es mantener el AGUA BALANCEADA.

Esto se obtiene al tener 3 parámetros en sus rangos correctos, éstos parámetros son: Alcalinidad, pH y Dureza.

Así como lo dice el titulo, éste post le corresponde a la Alcalinidad Total, el cual es el primer parámetro que debemos controlar.

RANGO APROPIADO DE ALCALINIDAD TOTAL: 80 - 120 ppm

Primero ante que nada, debemos entender que la Alcalinidad Total y el pH son dos conceptos diferentes (aunque relacionados), estos dos parámetros muchas veces suelen confundirse pero debemos entender sus diferencias.

La alcalinidad total nos indica la cantidad de compuestos químicos alcalinos que contiene el agua, estos pueden ser: bicarbonatos, carbonatos, hidróxidos. En cambio el pH es una escala que mide la concentración de iones hidróxilos.

Esta bien, ahora me salió un poco la Química.

Pero bueno lo importante que debes saber es que la alcalinidad se lo mide en ppm y el pH en una escala logarítmica del 1-14. Y que si la alcalinidad no está en el rango correcto, entonces puede provocar problemas para la salud, daños en los materiales, bajar eficiencia del cloro y problemas para controlar el pH.

Al realizar la medición de Alcalinidad Total, se debe comprobar que esté en un nivel de 80-100 ppm o de 100-120 cuando se utiliza Tricloro como sanitizante.

Si el valor medido está fuera del rango, entonces se pueden dar las siguientes consecuencias y se debería tomar las siguientes soluciones:

Problema	Consecuencias	Solución
Alcalinidad baja y pH bajo	- Metales se corroen. - Daños y manchas en el piso y pared de la piscina. - Color verde - Ardor en ojos - pH difícil de estabilizar.	Agregar Novabalance + hasta: 100-120 ppm para Tricloro 80-100 ppm para demás cloro. El pH se estabilizará en los próximos días.
Alcalinidad adecuada y pH bajo	- Corrosión	Agregar Innovalc ph+, hasta ajustar el pH en el rango 7,2-7,8
Alcalinidad alta	- pH difícil de bajar - cloro pierde su efectividad - Agua turbia - Obstrucción de filtros. - Formación de incrustaciones - Irritación en piel y ojos.	Agregar Novabalance – hasta el rango ideal.

REDUCIR ALCALINIDAD

1.       Medir el nivel de alcalinidad de tu piscina.

2.       Apagar la bomba de la piscina, esperar una hora hasta que el agua deje de circular.

Dosificar el producto (NOVABALANCE -) según la necesidad y distribuirlo en toda la piscina. Para disminuir 10 ppm de Alcalinidad Total se debería dosificar 30 mL por cada metro cúbico de agua.

3.       Esperar una hora y después encender nuevamente la bomba.

4.       Medir el nivel total de alcalinidad después de 6-24 horas.

5.       Si después de 2 o 3 días el nivel de alcalinidad no baja entonces se debe repetir el proceso completo. A veces se tarda varios días para re-balancear la piscina.

6.       Asegurarse de revisar los niveles de pH pues estos pueden bajar.

INCREMENTAR ALCALINIDAD

1.       Medir el nivel de alcalinidad de tu piscina.

2.       Apagar la bomba de la piscina, esperar una hora hasta que el agua deje de circular.

3.       Dosificar el producto (NOVABALANCE +) según la necesidad y distribuirlo en toda la piscina. Para disminuir 10 ppm de Alcalinidad Total se debería dosificar 20 gr por cada metro cúbico de agua.

4.       Esperar una hora y después encender nuevamente la bomba.

5.       Medir el nivel total de alcalinidad después de 6-24 horas.

6.       Si después de 2 o 3 días el nivel de alcalinidad no sube entonces se debe repetir el proceso completo. A veces se tarda varios días para re-balancear la piscina.

7.       Asegurarse de revisar los niveles de pH pues estos pueden bajar.

Una vez la Alcalinidad Total está dentro del rango establecido se debe seguir con el siguiente parámetro: el pH. Esto se mostrará en el siguiente post!

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